Schabowy – Przepisy, eksperymenty kulinarne

Kotlet schabowy

admin 11 lutego 2012 Przepisy 3 komentarzy
kotlet schabowy

Kotlet schabowy jest kotletem panierowanym, wykonanym z mięsa schabowego, który przypomina sznycel wiedeński. Pierwszy przepis na kotlet schabowy znaleźć możemy w książce kucharskiej z XIX wieku, było to wydawnictwo o tytule: „365 obiadów za pięć złotych” autorstwa Pani Lucyny Ćwierczakiewiczowej znanej autorki książek i poradników kucharskich. W opublikowanej w 1786 roku książce „Kucharz doskonały autorstwa Pana Wojciecha Wielądka takiego przepisu nie ma, stąd wniosek, że historia polskiego kotleta schabowego sięga XIX w.


Składniki kotleta schabowego:

  • schab,
  • przyprawy zazwyczaj pieprz oraz sól,
  • jajko
  • mąka,
  • bułka tarta do panierowania,
  • tłuszcz do smażenia

Schab pokroić w plastry i ubić za pomocą tłuczka, jajka należy roztrzepać i przyprawić. Schab obtoczyć kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Wstawić patelnię z tłuszczem na średni ogień. Przygotowany wcześniej kotlet położyć na patelni i smażyć aż uzyska złoty kolor, tak samo z drugiej strony. Kotlet schabowy można podawać z ziemniakami z rożnymi rodzajami kasz z ryżem lub z kluskami, do tego można podać duszone lub smażone pieczarki, gotowane jarzyny, surówki lub marynaty.

Podziel się z innymi !!!

3 Komentarzy

  1. Pani Elżbieta 16 maja 2013 at 14:20

    też mnie to zdziwiło

  2. grzegorz 16 maja 2013 at 14:22

    ciekawa konsystencja

  3. ewelina 16 października 2013 at 10:22

    pyszności:)

Wstaw komentarz